黑胡椒海鲜意大利面

在逛超市的时候，发现专卖酱料的货架上摆放着出品于李锦记的黑胡椒酱， 于是就买了回家，烹调了新口味的意大利面。

材料：
大虾5只（去壳）
鱿鱼2只（洗净，切段）
意大利面 （以个人所需）
大葱1粒 （切粒）
红辣椒1条（去籽，切段）
青辣椒1条（去籽，切段）
牛油块2大匙

调味料：
黑胡椒酱3大匙
糖2小匙
水100ml

做法：
1. 大虾和鱿鱼可以先用汆汤或过热油的方式煮至8分熟，盛起待用。
2. 意大利面放入热水中煮至全熟，在水中加入少许油防止面条粘黏，再将煮熟后的面条放入冷冰水中过冷河，以保持面的韧度。
3. 烧热油，加入大葱和青红辣椒炒香，加入调味料与水，再加入虾与鱿鱼炒拌，最后加入意大利面，炒至均匀，记得在起锅前加入牛油搅匀，以增添奶油香与滑润度。

腰豆炒鸡柳

从Phuket Island蜜月旅带回了当地盛产的腰豆，我分别买了已烤熟的和生的腰豆回来。于是就用了生的腰豆来烹调这道开胃的腰豆炒鸡柳，这道也是在当地旅行时吃到的美味菜肴之一。

材料：
鸡胸肉2大片（切薄片，用少许酱油，香油，胡椒粉，署粉腌制）
腰豆50克
大葱 （切粒）
辣椒干 （5条，剪段）
青葱 （切段）

调味料：
蚝油两大匙
糖两小匙
盐半小匙
鸡精粉一小匙
水少许

做法：
1. 将腰豆用热油炒或炸熟，盛起待用。
2. 用少许刚才超过腰豆的热油来把鸡柳炒8分熟，在半熟时交少许水，增添嫩度，盛起待用。
3. 把大葱，辣椒干下锅炒香，然后把鸡柳加入，放入调味料和少许水炒拌，接着再加入青葱与腰豆，炒至鸡柳全熟即可上桌。

鲜虾青瓜丝凉拌

热乎乎的天气，让人感觉很燥热，所以对于吃的方面也会比较偏向少油，或免煎炒的。恰巧冰箱里头存有青瓜，所以就做了这一道凉拌来降降火气咯。

材料：
鲜虾10-15只，去壳烫熟
青瓜，切丝
红萝卜，切丝
红辣椒，去籽切丝
小番茄，切半

调味料：
2大匙泰式辣椒酱
1大匙酸梅酱
1小匙鱼露
1小匙糖

做法：
1）将所有材料放入大碗中，加入调味料拌匀， 即可上桌享用。

娘惹酱油鸡

娘惹酱油鸡和普通的酱油鸡不同的地方是它带有一些甜甜与辣辣的味道，老实说，真的超好下饭的哦！希望朋友们看了食谱后也可以试试煮这道美味的酱油鸡。

材料：
5粒葱头仔，剁碎
3条辣椒干，切小块
3瓣蒜头，拍过
4只全鸡腿，切块
100g阿三膏，加入250ml水拌匀，取汁

调味料：
5大匙生抽
1/2大匙黑酱油
2小匙麻油
2小匙胡椒粉
5大匙糖

做法：
1）将全部材料和调味料放入大碗中充分拌匀，腌制2小时。
2）取出鸡肉，连同汁一起煮滚，转小火焖至鸡肉熟及汁收干浓稠，其间需翻动鸡块以防粘锅，即可上桌享用。

注：比较不喜爱太甜的话，可将糖的份量减少。

肉碎炒豆腐

材料：
白豆腐2块（切1为4）
适量肉碎
1汤匙青葱碎
1条红辣椒（剁碎）
蒜米3瓣（剁碎）

调味料：
1大匙蚝油
1小匙生抽
1小匙糖
1/2小匙黑酱油
1/2小匙胡椒粉
200ml水

做法：
1）豆腐炸至金黄色待用。
2）将其余的材料爆香，加入调味料，再加入豆腐炒至收汁即可。

咖哩叶鸡

今天打开冰箱看见还有两只鸡腿，于是我又在搅脑筋该怎么换新的煮法来解决它了。突然，我看见屋外的咖哩叶，所以就利用了咖哩叶与鸡腿来个新的搭配。怎知道出来的效果很好耶，鸡肉里除了有酱汁的鲜，还带有浓浓的咖哩叶香，赞！

材料：
2只鸡腿（切块）
2大匙咖哩叶

腌料：
1茶匙生抽
1/2茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
1大匙粟粉

调味料：
1/2大匙蚝油
1大匙生抽
1茶匙糖
1/2茶匙鸡精粉
100ml水

做法：
1）将鸡肉用腌料腌1小时，然后过热油5分钟。
2）爆香咖哩叶，加入鸡肉和调味料大火炒至干即可。

相思芥兰

材料：
500g芥兰（叶子切丝，茎部切块）
50冮鱼仔（炸脆）
1/2大匙姜丝
1/2大匙蒜茸

调味料：
1茶匙幼糖
1茶匙蚝油
1茶匙生抽
少许绍兴酒
少许粟粉，打芡用

做法：
1）将芥兰叶丝炸脆待用。
2）爆香姜丝和蒜茸，加入芥兰茎和调味料炒熟，打芡上碟。
3）将芥兰叶丝铺上，洒上冮鱼仔即可。