肉碎炒豆腐

材料：
白豆腐2块（切1为4）
适量肉碎
1汤匙青葱碎
1条红辣椒（剁碎）
蒜米3瓣（剁碎）

调味料：
1大匙蚝油
1小匙生抽
1小匙糖
1/2小匙黑酱油
1/2小匙胡椒粉
200ml水

做法：
1）豆腐炸至金黄色待用。
2）将其余的材料爆香，加入调味料，再加入豆腐炒至收汁即可。

咖哩叶鸡

今天打开冰箱看见还有两只鸡腿，于是我又在搅脑筋该怎么换新的煮法来解决它了。突然，我看见屋外的咖哩叶，所以就利用了咖哩叶与鸡腿来个新的搭配。怎知道出来的效果很好耶，鸡肉里除了有酱汁的鲜，还带有浓浓的咖哩叶香，赞！

材料：
2只鸡腿（切块）
2大匙咖哩叶

腌料：
1茶匙生抽
1/2茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
1大匙粟粉

调味料：
1/2大匙蚝油
1大匙生抽
1茶匙糖
1/2茶匙鸡精粉
100ml水

做法：
1）将鸡肉用腌料腌1小时，然后过热油5分钟。
2）爆香咖哩叶，加入鸡肉和调味料大火炒至干即可。

相思芥兰

材料：
500g芥兰（叶子切丝，茎部切块）
50冮鱼仔（炸脆）
1/2大匙姜丝
1/2大匙蒜茸

调味料：
1茶匙幼糖
1茶匙蚝油
1茶匙生抽
少许绍兴酒
少许粟粉，打芡用

做法：
1）将芥兰叶丝炸脆待用。
2）爆香姜丝和蒜茸，加入芥兰茎和调味料炒熟，打芡上碟。
3）将芥兰叶丝铺上，洒上冮鱼仔即可。

亚三明虾

材料：
明虾600g(洗净，修剪头脚）
1粒洋葱（切角）
1条辣椒（切丝）

调味料：
1/2茶匙盐
3大匙糖
2大匙酸梅酱
1茶匙黑酱油
150g亚三膏（加入200ml水挤汁）

做法：
1）爆香洋葱和辣椒丝。
2）加入虾搅均，倒入调味料煮至滚及汁浓即可享用。

豆腐羹

豆腐的做法可以千变万化，除了煎，煮，焖，还可以用来做羹汤，味道就好像在喝素的鱼翅一样。

材料：
1块水豆腐（切丁或压碎）
4条蟹柳（切丝）
3朵香菇（切丝）
50g红萝卜(切丝）
6粒马蹄（切丝）
2粒蛋白
少许芫茜（切丝）

调味料：
1大匙生抽
1大匙绍兴酒
1茶匙盐
1茶匙蚝油
1茶匙麻油
少许胡椒粉和鸡精粉
3大匙粟粉（勾成芡汁）

做法：
1）煮滚上汤，将全部材料和调味料加入拌均煮滚。
2）加入粟粉水勾芡，下蛋白搅均便可离火。
3）享用前洒上芫茜和适量的黑醋增添风味。

梅香肉碎豆腐

材料：
2条日本豆腐（1切为6）
50g咸鱼（切粒）
2粒冬菇（切粒）
1条青葱（切段）
1条辣椒（切粒）
3瓣蒜米（切茸）
5片姜（切茸）
适量肉碎

调味料：
1/2汤匙蚝油
1/2茶匙鸡精粉
1茶匙生抽
1/2茶匙糖
1/2茶匙黑酱油
250ml水
少许胡椒粉
1茶匙粟粉（开成芡水）

做法：
1）日本豆腐炸至金黄色摆盘待用。
2）爆香咸鱼粒，待用。
3）爆香其余材料后加入调味料和水，再把爆香的咸鱼粒加入焖煮2分钟，勾芡后淋上已摆好的豆腐上即可享用。

姜茸绍兴醉鸡

材料：
1/2只菜园鸡
200g嫩姜（剁茸）
1朵木耳（切丝）
3瓣蒜米（剁茸）
1棵芫茜（切段）

调味料:
1茶匙鸡精粉
1/2茶匙糖
少许盐
1/2茶匙蚝油
300ml水/高汤
1茶匙绍兴酒

做法：
1）菜园鸡洗净斩块上碟摆美待用。
2）将蒜米茸炸香和油一起倒出待用。
3）将姜茸和木耳放入碗中加入蒜米油和调味料一起拌拌均匀后，淋上摆好的鸡肉上，蒸15分钟后洒上芫茜即可享用。

梅子炖鸡腿

材料：
1只鸡腿
50g黄梨（切角）
50g青瓜（切角）
1条红辣椒（切角）
1条青辣椒（切角）
1粒洋葱（切角）
4粒水酸梅（去核）

调味料：
1大匙蚝油
1/2茶匙糖
2大匙酸梅酱
1茶匙鸡精粉
少许酱油
少许姜
200ml水
2茶匙粟粉（开成芡水）

做法：
1）将鸡腿在有皮的部分涂上少许酱油，再将鸡腿放入热油里炸至像烧鸡色一样捞起，放入蒸碗中待用。
2）爆香其余材料后，加入调味料，沸腾后淋上芡水搅拌均匀，淋上已煎好的鸡腿上拿去蒸30分钟即可享用。

参巴海鲜四季豆

材料：
150g四季豆（切段）
1只鲜鱿（切片）
6只鲜虾（去壳）
1瓣蒜米（剁碎）
1/2粒洋葱（切丝）
1条红辣椒（切丝）
2大匙辣椒茸
少许马来盏
适量虾米

调味料：
1/2茶匙盐
1/2茶匙糖
1/2茶匙鸡精粉
100ml水

做法：
1）四季豆，鲜鱿和鲜虾用热水烫匀待用。
2）将锅烧热加入马来盏用小火炒至马来盏碎散成粉状。
3）加入适量的油将其余的材料爆香，加入四季豆，鲜鱿和鲜虾兜炒一会儿，再加入调味料炒拌至收汁即可上桌。

西芹炒鲜鱿

材料：
200g西芹（切段）
1只鲜鱿（切段）
半条红萝卜（切片）
1条红辣椒（切丝）
2瓣蒜米（切片）

调味料：
1茶匙蚝油
1/2茶匙鸡精粉
1/4茶匙胡椒粉
1/2茶匙糖
100ml水
1/2茶匙粟粉（开成芡水）

做法：
1）先将鲜鱿和芹菜用热水烫匀待用。
2）将其余的材料爆香，加入鲜鱿和西芹兜抄一会儿，加入调味料和水，一边兜抄一边勾芡，兜抄至汁微收即可上桌。

辣豆瓣酱焖鱼

材料：
2片鱼或1条黑鲳（约600g）
5粒葱头仔（剁碎）
1大匙蒜茸
1大匙姜茸
1条红辣椒（剁碎）

调味料：
1大匙辣豆瓣酱
1大匙生抽
1/2匙糖
1/4匙胡椒粉
200ml水

做法：
1）将鱼煎熟，盛起待用。
2）爆香其余材料，加入调味料和水煮滚。
3）放入鱼，小火焖5分钟待收汁，便可盛起享用。

荷兰蛋

荷包蛋其实是一道非常简单以及普遍的菜肴，但是如果在荷包蛋上加上不同的酱汁，就会变成一道美味的菜肴。荷兰蛋其实是我效仿荷兰鱼的做法演变的，只是把原有的咸鱼换成荷包蛋而已。

材料：
3粒鸡蛋
洋葱2粒（切块）
红辣椒2条（切丝）
番茄1粒（切块）

调味料：
番茄酱2大匙
酸梅酱1大匙
糖2大匙
亚三膏100g，加入250ml的水，挤汁。

做法：
1）把鸡蛋煎成荷包蛋，盛盘待用。
2）爆香材料，加入调味料煮滚。
3）将煮好的酱汁淋上荷包蛋上就完成了。

红豆碗仔糕

以前在怡保老爱在空闲的时候做些糕点来给家人吃，随老公搬来这里后是第一次做糕点。今天会突然想到做这道糕点是因为看见厨里还有存放着红豆，所以就趁它还没坏之前先解决掉它。

对于很多人来说，碗仔糕不外是青色和褐色的。而我却因为不大喜爱碱水的味道，于是就利用了红豆来做了这道糕点。希望各位朋友们也可以在家试试做这道创新的糕点哦！

材料A：
100g红豆
2片班兰叶，打结
500ml水

材料B：
200g幼糖
600ml水
200g粘米粉
100g澄面粉
400g浓椰浆

材料C：
可食用的红色素3滴。

做法：
1）把材料A煮至软后，沥干水分待用。
2）接着把幼糖和水以小火煮至糖溶后待用。
3）将所有的材料B和C加入充分搅拌均匀后，倒入小蒸碗中，以大火蒸15分钟至熟，待冷后即可取出享用。

注：
除了红豆外，也可以尝试用绿豆或眉豆做出不一样的口味。