鲜虾青瓜丝凉拌

热乎乎的天气，让人感觉很燥热，所以对于吃的方面也会比较偏向少油，或免煎炒的。恰巧冰箱里头存有青瓜，所以就做了这一道凉拌来降降火气咯。

材料：
鲜虾10-15只，去壳烫熟
青瓜，切丝
红萝卜，切丝
红辣椒，去籽切丝
小番茄，切半

调味料：
2大匙泰式辣椒酱
1大匙酸梅酱
1小匙鱼露
1小匙糖

做法：
1）将所有材料放入大碗中，加入调味料拌匀， 即可上桌享用。

娘惹酱油鸡

娘惹酱油鸡和普通的酱油鸡不同的地方是它带有一些甜甜与辣辣的味道，老实说，真的超好下饭的哦！希望朋友们看了食谱后也可以试试煮这道美味的酱油鸡。

材料：
5粒葱头仔，剁碎
3条辣椒干，切小块
3瓣蒜头，拍过
4只全鸡腿，切块
100g阿三膏，加入250ml水拌匀，取汁

调味料：
5大匙生抽
1/2大匙黑酱油
2小匙麻油
2小匙胡椒粉
5大匙糖

做法：
1）将全部材料和调味料放入大碗中充分拌匀，腌制2小时。
2）取出鸡肉，连同汁一起煮滚，转小火焖至鸡肉熟及汁收干浓稠，其间需翻动鸡块以防粘锅，即可上桌享用。

注：比较不喜爱太甜的话，可将糖的份量减少。

肉碎炒豆腐

材料：
白豆腐2块（切1为4）
适量肉碎
1汤匙青葱碎
1条红辣椒（剁碎）
蒜米3瓣（剁碎）

调味料：
1大匙蚝油
1小匙生抽
1小匙糖
1/2小匙黑酱油
1/2小匙胡椒粉
200ml水

做法：
1）豆腐炸至金黄色待用。
2）将其余的材料爆香，加入调味料，再加入豆腐炒至收汁即可。

咖哩叶鸡

今天打开冰箱看见还有两只鸡腿，于是我又在搅脑筋该怎么换新的煮法来解决它了。突然，我看见屋外的咖哩叶，所以就利用了咖哩叶与鸡腿来个新的搭配。怎知道出来的效果很好耶，鸡肉里除了有酱汁的鲜，还带有浓浓的咖哩叶香，赞！

材料：
2只鸡腿（切块）
2大匙咖哩叶

腌料：
1茶匙生抽
1/2茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
1大匙粟粉

调味料：
1/2大匙蚝油
1大匙生抽
1茶匙糖
1/2茶匙鸡精粉
100ml水

做法：
1）将鸡肉用腌料腌1小时，然后过热油5分钟。
2）爆香咖哩叶，加入鸡肉和调味料大火炒至干即可。

相思芥兰

材料：
500g芥兰（叶子切丝，茎部切块）
50冮鱼仔（炸脆）
1/2大匙姜丝
1/2大匙蒜茸

调味料：
1茶匙幼糖
1茶匙蚝油
1茶匙生抽
少许绍兴酒
少许粟粉，打芡用

做法：
1）将芥兰叶丝炸脆待用。
2）爆香姜丝和蒜茸，加入芥兰茎和调味料炒熟，打芡上碟。
3）将芥兰叶丝铺上，洒上冮鱼仔即可。

亚三明虾

材料：
明虾600g(洗净，修剪头脚）
1粒洋葱（切角）
1条辣椒（切丝）

调味料：
1/2茶匙盐
3大匙糖
2大匙酸梅酱
1茶匙黑酱油
150g亚三膏（加入200ml水挤汁）

做法：
1）爆香洋葱和辣椒丝。
2）加入虾搅均，倒入调味料煮至滚及汁浓即可享用。

豆腐羹

豆腐的做法可以千变万化，除了煎，煮，焖，还可以用来做羹汤，味道就好像在喝素的鱼翅一样。

材料：
1块水豆腐（切丁或压碎）
4条蟹柳（切丝）
3朵香菇（切丝）
50g红萝卜(切丝）
6粒马蹄（切丝）
2粒蛋白
少许芫茜（切丝）

调味料：
1大匙生抽
1大匙绍兴酒
1茶匙盐
1茶匙蚝油
1茶匙麻油
少许胡椒粉和鸡精粉
3大匙粟粉（勾成芡汁）

做法：
1）煮滚上汤，将全部材料和调味料加入拌均煮滚。
2）加入粟粉水勾芡，下蛋白搅均便可离火。
3）享用前洒上芫茜和适量的黑醋增添风味。

梅香肉碎豆腐

材料：
2条日本豆腐（1切为6）
50g咸鱼（切粒）
2粒冬菇（切粒）
1条青葱（切段）
1条辣椒（切粒）
3瓣蒜米（切茸）
5片姜（切茸）
适量肉碎

调味料：
1/2汤匙蚝油
1/2茶匙鸡精粉
1茶匙生抽
1/2茶匙糖
1/2茶匙黑酱油
250ml水
少许胡椒粉
1茶匙粟粉（开成芡水）

做法：
1）日本豆腐炸至金黄色摆盘待用。
2）爆香咸鱼粒，待用。
3）爆香其余材料后加入调味料和水，再把爆香的咸鱼粒加入焖煮2分钟，勾芡后淋上已摆好的豆腐上即可享用。

姜茸绍兴醉鸡

材料：
1/2只菜园鸡
200g嫩姜（剁茸）
1朵木耳（切丝）
3瓣蒜米（剁茸）
1棵芫茜（切段）

调味料:
1茶匙鸡精粉
1/2茶匙糖
少许盐
1/2茶匙蚝油
300ml水/高汤
1茶匙绍兴酒

做法：
1）菜园鸡洗净斩块上碟摆美待用。
2）将蒜米茸炸香和油一起倒出待用。
3）将姜茸和木耳放入碗中加入蒜米油和调味料一起拌拌均匀后，淋上摆好的鸡肉上，蒸15分钟后洒上芫茜即可享用。

梅子炖鸡腿

材料：
1只鸡腿
50g黄梨（切角）
50g青瓜（切角）
1条红辣椒（切角）
1条青辣椒（切角）
1粒洋葱（切角）
4粒水酸梅（去核）

调味料：
1大匙蚝油
1/2茶匙糖
2大匙酸梅酱
1茶匙鸡精粉
少许酱油
少许姜
200ml水
2茶匙粟粉（开成芡水）

做法：
1）将鸡腿在有皮的部分涂上少许酱油，再将鸡腿放入热油里炸至像烧鸡色一样捞起，放入蒸碗中待用。
2）爆香其余材料后，加入调味料，沸腾后淋上芡水搅拌均匀，淋上已煎好的鸡腿上拿去蒸30分钟即可享用。

参巴海鲜四季豆

材料：
150g四季豆（切段）
1只鲜鱿（切片）
6只鲜虾（去壳）
1瓣蒜米（剁碎）
1/2粒洋葱（切丝）
1条红辣椒（切丝）
2大匙辣椒茸
少许马来盏
适量虾米

调味料：
1/2茶匙盐
1/2茶匙糖
1/2茶匙鸡精粉
100ml水

做法：
1）四季豆，鲜鱿和鲜虾用热水烫匀待用。
2）将锅烧热加入马来盏用小火炒至马来盏碎散成粉状。
3）加入适量的油将其余的材料爆香，加入四季豆，鲜鱿和鲜虾兜炒一会儿，再加入调味料炒拌至收汁即可上桌。

西芹炒鲜鱿

材料：
200g西芹（切段）
1只鲜鱿（切段）
半条红萝卜（切片）
1条红辣椒（切丝）
2瓣蒜米（切片）

调味料：
1茶匙蚝油
1/2茶匙鸡精粉
1/4茶匙胡椒粉
1/2茶匙糖
100ml水
1/2茶匙粟粉（开成芡水）

做法：
1）先将鲜鱿和芹菜用热水烫匀待用。
2）将其余的材料爆香，加入鲜鱿和西芹兜抄一会儿，加入调味料和水，一边兜抄一边勾芡，兜抄至汁微收即可上桌。

辣豆瓣酱焖鱼

材料：
2片鱼或1条黑鲳（约600g）
5粒葱头仔（剁碎）
1大匙蒜茸
1大匙姜茸
1条红辣椒（剁碎）

调味料：
1大匙辣豆瓣酱
1大匙生抽
1/2匙糖
1/4匙胡椒粉
200ml水

做法：
1）将鱼煎熟，盛起待用。
2）爆香其余材料，加入调味料和水煮滚。
3）放入鱼，小火焖5分钟待收汁，便可盛起享用。

荷兰蛋

荷包蛋其实是一道非常简单以及普遍的菜肴，但是如果在荷包蛋上加上不同的酱汁，就会变成一道美味的菜肴。荷兰蛋其实是我效仿荷兰鱼的做法演变的，只是把原有的咸鱼换成荷包蛋而已。

材料：
3粒鸡蛋
洋葱2粒（切块）
红辣椒2条（切丝）
番茄1粒（切块）

调味料：
番茄酱2大匙
酸梅酱1大匙
糖2大匙
亚三膏100g，加入250ml的水，挤汁。

做法：
1）把鸡蛋煎成荷包蛋，盛盘待用。
2）爆香材料，加入调味料煮滚。
3）将煮好的酱汁淋上荷包蛋上就完成了。

红豆碗仔糕

以前在怡保老爱在空闲的时候做些糕点来给家人吃，随老公搬来这里后是第一次做糕点。今天会突然想到做这道糕点是因为看见厨里还有存放着红豆，所以就趁它还没坏之前先解决掉它。

对于很多人来说，碗仔糕不外是青色和褐色的。而我却因为不大喜爱碱水的味道，于是就利用了红豆来做了这道糕点。希望各位朋友们也可以在家试试做这道创新的糕点哦！

材料A：
100g红豆
2片班兰叶，打结
500ml水

材料B：
200g幼糖
600ml水
200g粘米粉
100g澄面粉
400g浓椰浆

材料C：
可食用的红色素3滴。

做法：
1）把材料A煮至软后，沥干水分待用。
2）接着把幼糖和水以小火煮至糖溶后待用。
3）将所有的材料B和C加入充分搅拌均匀后，倒入小蒸碗中，以大火蒸15分钟至熟，待冷后即可取出享用。

注：
除了红豆外，也可以尝试用绿豆或眉豆做出不一样的口味。

咸鱼焖花腩

材料：
1大匙油
50g咸鱼（切粒）
5条辣椒干（切段）
15片姜片
1粒洋葱（切片）
300g花肉（切薄片）
3棵青葱（切段）

调味料：
半大匙生抽
1小匙糖
1小匙蚝油
1小匙黑酱油
1大匙绍兴酒
100ml白开水/高汤

做法：
1）烧热油，用小火爆香咸鱼和辣椒干。
2）加入姜片，洋葱和花肉拌炒均匀，加入调味料焖3分钟至肉软，过后加入青葱。
3）最后，熄火前加入绍兴酒即可。

注：
1）冷冻的花肉比较容易切成薄片。
2）用梅香咸鱼会更加美味。

蜜枣雪梨炖鸡汤

今天在面子书上看见一个朋友问了我一个问题，她问我平时是从哪里得到每日要煮什么菜肴的概念的？想必这问题都一直困扰着诸位的家庭主妇。其实我都是“就地取材”的，每天晚上我都会看看家里还储存些什么材料，再去想办法解决它们的。就好像这一次，老公买多了雪梨，于是我就利用它来做了这道补汤。这道汤带有蜜枣的甜，雪梨的香，鸡肉的鲜，综合起来的味道很赞！当然，除此之外，我还是会参考家里堆积如山的书籍，再作变化，变成新的菜式。以下是这道汤的做法与材料，大家不妨试煮，好让自己与家人一起补补身体。此炖汤具有清热降火的功效，最适合在大热天喝。

材料：
300克鸡肉
3粒蜜枣
1粒雪梨
1粒苹果
25克玉竹
少许枸杞
少许盐（依个人口味测量）
1.5公升的水

做法：
1）鸡肉切小块，梨和苹果切片，去籽。
2）把所有材料放入汤锅内，用小火煲1个半小时。
3）最后加入盐调味即可。

注：
1）如不喜欢鸡肉，可以以排骨取代。
2）如不要雪梨和苹果太烂，可以在煲鸡肉后1小时才加入。

我的私房菜

在这世上，每个人的爱好都有所不同，小女子我就爱上了烹饪这玩意儿。在我10岁的时候，在老爸的熏染下，开始了我的烹饪旅程。还记得第一次自己下厨煮的是大家最熟悉不过的煎荷包蛋。当时超紧张的我竟然忘了先在锅里加油就迫不及待的把鸡蛋打下锅，接着才赶紧地手忙脚乱的把油加进去。相信大家大概都可以想象得到当时我所煎的第一个荷包蛋长相与味道会如何吧？哈哈！经过第一次的惨败的经验与被老爸骂个狗血淋头后，我立志一定要像我爸一样做一个出色的烹调师傅。虽然现在的我并没有朝这一方面去发展，不过小时候不服输的性格却造就了今天能够煮出一手好菜的我。

对我来说，烹饪这玩意儿真的有着满满的惊喜。我非常地享受窝在厨房里研钻烹调法，更加的其过程与成果所带来的喜悦，每一道成功之作都带给我无比的兴奋与成就感，虽然我的烹煮的都是一些简单的家常小菜。真所谓学无止境，小女子我老是希望能够再学习更多新的菜肴，为自己带来更多的乐趣，也为我的家人增添新的菜式。所以这就促使了我在这里与大家分享烹饪心得的概念，也希望能够借此菜谱能够和各界烹调高手交换心得。此外，对于较少下厨的朋友们，小女子也衷心地希望这不起眼的食谱能够帮助大家烹调一两道简单的菜肴，好让自己与家人的胃享享福。